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      濰坊工業級焦亞硫酸鈉廠家信賴推薦「在線咨詢」
      2022-08-04
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      視頻作者:壽光學祥化工有限公司






      食品添加劑焦亞硫酸鈉

      目前在我國淺色蔬菜的加工和保鮮過程中,如蘑菇、蓮藕、馬蹄、白蘆筍、山藥等產品中。焦亞硫酸鈉的制作方法:焦亞硫酸鈉的生產工藝路線有干法和濕法兩種。多使用焦亞硫酸鈉溶液進行護色,當然各廠工藝有些出入,如在蘑菇罐頭的加工過程中,對新鮮的蘑菇原料運至加工廠的過程中就有采用濕菇濕運的,也有采用濕菇干運的。一般在產地收購時,將鮮蘑菇及時用含焦亞硫酸鈉0.03%的水溶液浸泡2次,每次1~2分鐘,然后浸泡在加蓋的木桶中運回工廠,再用0.07~0.1%枸櫞酸預煮5.7分鐘,這樣處理后的蘑菇色澤和風味俱佳。經過護色后的原料加工成的蘑菇罐頭色澤及風味均好,而且進過預煮、漂洗后成品中二氧化流的殘留量不會超過10g/kg。我國餅干工業中用焦亞硫酸鈉作為餅干面團改良劑,使用前將其配制成20%的溶液。



      焦亞硫酸鈉防褐變原理

      防褐變的作用,酶促褐變常發生在水果、薯類食品中,焦亞硫酸鈉是一種還原劑,對多酚氧化酶的活性有很強的抑制作用,0.0001%的而氧化硫就能降低20%的酶活性,0.001%的而氧化硫就能完全抑制酶活性,可以防止酶促褐變;另外,可以消耗食品組織中的氧,焦亞硫酸鈉報價,起脫氧的作用;在者亞硫酸能與葡萄糖進行加成反應,防止食品中的葡萄糖與氨基酸進行糖氨反應,從而具有防褐變的作用。再調節pH值到8~9間,溶液中的Cr3+離子沉淀生產Cr(OH)3。


      焦亞硫酸鈉,又稱二硫五氧酸。在日常生活中,購買者可從食品的色澤、氣味等方面來作簡單的判斷。為白色或黃色結晶粉末或小結晶,帶有強烈的SO2氣味。橡膠工業用做凝固劑。印染工業用作棉布漂白后的脫氯劑、棉布煮煉劑。制革工業用于皮革處理,能使皮革柔軟,豐滿、堅韌,具有防水、抗折、耐磨等性能?;瘜W工業用于生產羥基香草醛等。感光工業用作顯影劑等。食品工業用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、護色劑及保鮮劑。


















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